為推廣原鄉傳統食材的多元應用，提升在地農產業發展，農業部臺東區農業改良場(以下簡稱臺東農改場)於114年9月24日（星期三）上午9時，在財團法人東區職業訓練中心舉辦「臺東原鄉好豆趣餐桌創意料理競賽」，共吸引8組來自臺東縣高中職學校、餐飲業者、田媽媽班及家政班等隊伍熱情參與。活動以「原鄉豆類」做為主題，並限時兩小時的料理時間，完成兼具風味與故事的創意餐桌，最後由金剛好便當脫穎而出奪得金獎；田媽媽傅姐風味餐及青山農場獲得銀獎；銅獎則由米國學校餐廳、達興山號及成農花田餐坊獲得，不僅展現對原鄉食材的創新詮釋，激發對在地食材的興趣，促進部落豆類作物能見度，提升農民種植意願及地方農產價值。
　　臺東農改場盧柏松副場長表示，臺東的豆類作物種類豐富，從樹豆、小萊豆、翼豆到八月豆，這些食材不僅營養價值高，更蘊藏著原鄉部落的生活記憶與文化脈絡。透過料理比賽，希望部落豆類不再僅是自家餐桌上的日常，而是能被轉化為充滿創意的佳餚，展現出臺東獨有的飲食風貌。
　　本次競賽特別邀請國立臺東大學副教授陳美芬、國立臺東專科學校副教授鄒慧芬、臺東縣衛生局營養師戴曉恩、臺東桂田喜來登酒店行政副總主廚江昆松、熊都蘭農創園區執行長翁代吉擔任評審，於現場逐一試吃及嚴謹評比，最終由金剛好便當榮獲金獎。本次競賽其他名次依序為銀獎-田媽媽傅姐風味餐、青山農場；銅獎為米國學校餐廳、達興山號及成農花田餐坊；創意獎分別為成功商水-豆豆少年及夢馨羽家政班。評審講評指出，參賽作品普遍能突顯原鄉豆類的天然風味，跳脫傳統料理框架，融合現代料理手法與部落風味，帶來耳目一新的感受。部分作品在調味上若朝向低糖、低鹽及低油的烹調方式，更符合現代注重健康飲食的精神。
　　為推廣地方特色農產與飲食文化，臺東農改場未來將彙集所有參賽作品編輯成專刊，提供給休閒農場、民宿、餐飲業者及一般消費者參考，讓臺東的「好豆」得以永續發展及利用，藉此活絡原鄉的觀光休閒與農特產業。

盧柏松副場長主持競賽開幕


選手參賽狀況


選手參賽狀況


評審評分情形


盧柏松副場長(右二)頒發金獎獎項予金剛好便當，並與評審合影


參賽隊伍大合影


金獎料理展示

　　為融合原住民族文化、地方創生與創新經營，協助部落族人與青年發掘自身優勢、培育創業能量，開創發展契機，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（114）年9月9日、10日，分別在太麻里地區農會日昇之鄉會館與關山米國學校，辦理「114年找回原力部落創新發展工作坊」，兩場次共吸引50位部落族人熱情參與。
　　臺東農改場自111年至113年間推動「找回原力部落行動學堂」，依循縱谷線、南迴線、海岸線等不同廊道的產業需求，設計多元課程，逐步培養族人經營與創新能力。今年除延續既有基礎，更著重互動實作與跨領域思考，期盼為部落產業注入更多活力。
　　本次課程特別邀請國立屏東大學朱素貞教授，分享如何將部落傳統工藝翻新，結合現代設計語彙，創造兼具文化底蘊與市場價值的作品。現場並安排月桃編織實作，族人透過親手體驗，感受傳統技藝與文創設計相互激盪的可能性。課堂上討論踴躍，學員紛紛表示，希望能將部落自然資源與文化創新發揮極致，轉化為具永續價值的產業動能。課程最後也提供農業張老師輔導諮詢服務，解決農友農業經營所遇到的各項疑難雜症，延伸課程效益。
　　臺東農改場表示，未來將持續透過課程與行動方案，串聯部落文化、土地資源與創新經營模式，協助青年及族人開創更多元的發展道路，打造具有在地特色的永續產業。

臺東農改場陳信言場長開訓致詞


學員積極參與部落創新發展工作坊，與講師(左3)互動良好


學員依序發表成果，學習成效佳


學員發揮創意，利用課堂所學月桃葉編織技巧創作獨特作品

黃薈臻助理研究員介紹原民數位典藏應用與推廣成果

農業張老師於現場提供諮詢輔導服務

　　在臺東縣東河鄉泰源幽谷，一位返鄉青農正透過一顆小小的翼豆，翻轉部落的未來。「SALAMA有機智慧農場」由泰源部落青年張豪傑創立，結合在地文化與有機農業技術，投入翼豆的栽培與加工研發，致力推動部落產業創新與文化傳承。在農業部臺東區農業改良場的專業技術輔導下，這座占地0.5公頃的農場，逐步成為部落技術傳承、產業創生與文化永續的重要基地。
　　臺東場表示，張豪傑積極尋找適合部落發展的原民蔬菜作為自營「烏龍院家庭食堂」的特色食材來源，經該場蔬菜專家薛銘童副研究員建議，選擇投入翼豆有機栽培與加工產品研發，並於110年在家鄉建立「SALAMA有機智慧農場」，成為臺東場育種的「翼豆臺東1號—青翠」示範農場與生產基地。不只為種出好作物，張豪傑更希望透過經驗傳承，帶動部落小農投入翼豆栽培，進而提升族人收入，吸引青年返鄉活絡部落經濟。其中包括112年舉辦「翼豆起飛：原民作物有機翼豆創新研發計畫成果發表暨原民饗宴」，發表包括益生菌、植物奶、香腸、餅乾、餡餅等翼豆創新加工成果，展現翼豆產業潛力，讓更多人看見部落創生的可能；113年臺東農改場分別以「原民蔬菜栽培與保種技術實務操作」與「創意風味餐料理及原味餐盒製作」為主題，於農場開設「找回原力部落行動學堂」，提供族人專業技術與原民作物多元應用知識。
　　張豪傑農友除感謝臺東場將資源帶進部落，持續點燃族人對土地與未來的希望外，談及農場的下一步，他表示「我們仍在努力的路上，接下來，我會更專注在翼豆加工產品的研發，讓這項作物擁有更高的附加價值，也能為部落創造更多機會。」憑藉自家食堂通路與他對部落的深厚情感，不但積極整合公私資源，全力投入翼豆加工品研發，擴大市場需求，同時優化農場設施，如設置隧道式棚架等，確保翼豆品質與產量穩定。「SALAMA有機智慧農場」不僅是耕種作物的土地，更是部落青年學習技術、承接文化的教室，讓創新的智慧與珍貴的傳統技藝在此交會，永續部落農業發展，讓部落再現生機。

臺東場薛銘童副研究員(右1)輔導「SALAMA有機智慧農場」蔬菜栽培技術。


張豪傑開發豆豆纖、植物奶、益生菌(左)及翼豆飛魚餅(右)及等翼豆多元加工產品。


臺東場於「SALAMA 有機智慧農場」辦理「找回原力部落行動學堂」，增進族人原民蔬菜多元應用知識。


「SALAMA有機智慧農場」以隧道式棚架栽種翼豆，穩定產量與品質。

在張豪傑與其團隊的帶領下，「SALAMA有機智慧農場」逐步吸引部落青年返鄉投入農業，為部落注入新的生機。

　　為強化延平鄉農友鳳梨加工應用技術，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）與延平鄉公所於本(114)年7月25日(星期五)，假該鄉永康研習中心共同舉辦「農業行動學堂-鳳梨加工應用講習」，吸引23位農友前來學習，現場反應熱烈，農友上完課後，均表示講習內容可更了解鳳梨加工應用技巧，為在地鳳梨產業開創多元經營之新契機。
　　臺東農改場表示，鳳梨為延平鄉重要經濟作物，目前全鄉栽培面積約92公頃，以販售鮮果為主要產銷模式，易受市場價格波動與通路限制影響。為提升鳳梨價值並拓展加工應用潛力，過去臺東農改場與延平鄉公所即已密切合作，辦理如鳳梨果乾、茶包應用等製作研習，協助農友掌握初級加工技術；本次更進一步規劃鳳梨醃製課程，引領農友創新思維，逐步熟悉加工流程與產品開發，並期許朝產業六級化經營邁進。
　　本次課程特別邀請國立嘉義大學食品科學系退休講師馮淑慧，講授鳳梨加工基本原理及應用範圍等內容，並指導學員操作鳳梨蔭醬加工實作，讓農友親身體驗從原料處理、調味、裝瓶至保存等完整步驟。課程亦安排農業張老師進行現場諮詢服務，提供鳳梨產銷及生產等面向輔導，現場農友踴躍提問與交流。臺東農改場將賡續推動在地農業知識推廣與技術輔導，農友如遇相關問題，可來電(089-325110)諮詢或透過公所協助轉介，臺東農改場將持續提供後續輔導與技術支援服務。

臺東農改場陳信言場長主持開訓


國立嘉義大學馮淑慧講師簡介鳳梨加工


鳳梨蔭醬示範製作


鳳梨蔭醬加工實作情形

農業張老師回復農民詢問問題


參訓人員大合影

　　為協助延平鄉巴喜告部落進行蝴蝶復育及豆類種原保存，致伸科技股份有限公司（以下簡稱致伸科技）、孔雀魚數位科技股份有限公司（以下簡稱孔雀魚數位科技）及農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於114年7月18日，假桃源國小舉辦「蝴蝶復育-社區永續行動日」，推動部落復育蜜源植物及投入豆類作物參與式保種，桃源村及部落居民均踴躍參與。
　　致伸科技表示，延平鄉桃源村為布農族巴喜告部落世居之地，境內的蝴蝶谷曾是蝴蝶紛飛的戲水秘境，但隨著環境變遷及生態破壞，導致美景不再。同時，以擁有豐富豆類作物著稱的布農族，也因飲食習慣改變及人口外流之故，豆類種原逐漸流失。為協助部落復育蝴蝶多樣性及找回傳統豆類種原，致伸科技及孔雀魚數位科技與臺東農改場簽署合作協議，結合企業之ESG永續行動，與桃源國小合作進行「巴喜告部落蜜源植物復育計畫」及「社區種子保種計畫」。孔雀魚數位科技指出，結合部落居民合作進行傳統作物之保種與復育，能呼應聯合國生物多樣性公約（CBD）COP15與COP16全球多樣性框架（GBD）強調的全球生物遺傳資源保存與公平分享原則。
　　本次活動藉由舉辦「蝴蝶復育-社區永續行動日」，致伸科技企業員工與桃源國小學童及部落居民合作，於校園內種植冇骨消及臺灣澤蘭等6種原生蜜源植物；當天也進行部落豆類種原介紹，讓族人、學童及企業員工認識布農族傳統豆類種原的多樣性，並由臺東農改場說明保種盒在保存豆類種子的應用方法，幫助族人以正確的方式參與種原保存行動。
　　臺東農改場陳信言場長進一步說明，巴喜告部落環境優美，適合復育蜜源植物以及保存傳統豆類種原。希望這類活動持續以部落族人為核心來參與及實踐，如此才能達到落實生態永續及部落文化傳承的目的。本次活動是找回原力行動很好的起點，期待未來企業、部落及臺東農改場能持續同心協力，促進臺東地區原民部落傳統知識的傳承及生態的復育。

致伸科技代表於巴喜告部落「蝴蝶復育-社區永續行動日」致詞


桃源國小校長於巴喜告部落「蝴蝶復育-社區永續行動日」致詞


陳信言場長於巴喜告部落「蝴蝶復育-社區永續行動日」致詞


孔雀魚數位科技與臺東農改場合作藉由影片說明研發之保種盒在豆類種原保存的應用方法

巴喜告部落族人Tama Dahu介紹布農族傳統豆類作物，傳承部落原民文化


致伸科技員工與桃源國小學童互動認識原民作物


臺東農改場與致伸科技員工及桃源國小學童互動認識原生蜜源植物


致伸科技、孔雀魚數位科技及臺東農改場與桃源國小協力，在校園中復育原生蜜源植物

　　為強化海岸線部落族人農產品加值加工與行銷推廣能力，農業部臺東區農業改良場(以下簡稱臺東農改場)於114年6月23日在東河鄉熊都蘭文創區舉辦「114年找回原力-部落農遊伴手禮培力講習會」，共吸引30位在地農友及業者報名參加，透過基礎加工技術傳授、品牌實例分享與在地體驗示範操作，引導學員掌握從生產到推廣的完整流程，為部落產業注入新動能。
　　臺東農改場陳信言場長開訓致詞表示，臺東擁有豐富的自然資源與多元文化，如何將這些在地特色轉化為具市場價值的商品，是現今農業轉型的關鍵，並鼓勵學員善用原鄉部落的故事與作物，思考如何讓傳統與創新結合，使產品不只是「好吃」、「好看」，更能傳遞「文化」與「土地」的精神。
　　上午場次由臺東農改場黃筠恩助理研究員主講「農產初級加工及包裝標示」，介紹農產品加工的意義與常見類型（如乾燥、粉碎、碾製、焙炒等），並強調良好的農業原料以及符合食品良好衛生規範準則（GHP）的重要性，不僅詳細說明包裝食品標示規範，也特別介紹臺東農改場打樣中心所提供的實地打樣服務及加工設備，提供學員將創意轉化為實際產品的資源。
　　接續課程則邀請關山鎮農會米國學校彭衍芳校長，分享如何將關山米轉化成米乖乖的心路歷程，並運用「競合關係、互利共生」的模式，將傳統農產品賦予新生命，成功開發出產地限定的米乖乖伴手禮，有效區隔市場並創造雙贏局面，他強調找出產品的市場定位後，仍需持續經營未來的市場，透過文化連結與情感溝通，才能讓農產品轉化為兼具文化深度與永續價值的地方代表物。
　　下午「農遊體驗示範」課程由熊都蘭文創園區楊美玲園長帶領進行「黃荊漫香」的線香體驗教學，以原民傳統植物「黃荊」為主軸，引導學員手工製作具有文化意涵與旅遊潛力的文創商品，從嗅覺體驗連結到文化記憶，創造深度農業旅遊的價值。藉由本次講習會提升臺東部落業者在農產品加值、行銷與農遊的軟實力。未來，臺東農改場將提供更多元的輔導與資源，協助部落發展具備永續經營潛力的產業，展現臺東獨特的農產魅力。

陳信言場長主持開訓


黃筠恩助理研究員介紹農產品加工技術


彭衍芳校長分享為傳統產業再造新生命


楊美玲園長帶領學員進行黃荊漫香農遊體驗示範

參與學員大合照

　　為協助部落族人建立農產品加工與推廣能力，農業部臺東區農業改良場(以下簡稱臺東農改場)於114年6月18日假金峰鄉小米學堂舉辦「114年找回原力-部落農遊伴手禮培力講習會」，吸引在地農友及業者共20人報名參加，透過實務導入與示範操作，引導學員將在地特色轉化為具市場競爭力的農遊伴手禮商品。
　　臺東農改場盧柏松副場長表示，原鄉地區農作物種類多元且獨特，以原鄉作物開發農特產品，結合在地農遊體驗，不僅能吸引遊客藉由農業旅遊認識原民文化，也有助於提升部落農產業經濟。講習會首先由臺東農改場陳盈方副研究員講授「農產初級加工及包裝標示」，說明加工流程、乾燥技術及焙炒技巧等技術，並介紹食品衛生法規、營養標示與本場打樣中心服務，協助學員進一步掌握從原料到商品的操作環節。
　　隨後，關山鎮農會米國學校彭衍芳校長以「從米粒到米乖乖的誕生之路」為主題，分享如何透過異業結盟模式，將傳統稻米資源轉化為創意米乖乖產品，並善用媒體行銷、市場區隔、品牌定位，以及最重要的品質，成功打造在地伴手禮，為傳統產業創造新生命。
　　下午則進行「農遊體驗示範」課程，邀請「少妮媱手工烘焙坊」主廚少妮媱蓊芙樂擔任講師，指導學員實作創意點心「小米曲奇餅乾」，學習如何將傳統作物融入現代零食，完成具有原民風味，又富含手作溫度，更可與親朋好友分享的農遊體驗伴手禮產品。本次講習會導入農產加工、品牌及行銷等概念，鼓勵利用原鄉作物，發展特色商品，未來臺東農改場將持續研發農產業創新技術，提升在地農業附加價值，及促進原鄉經濟永續發展。

盧柏松副場長主持開訓


陳盈方副研究員介紹農產品加工技術


彭衍芳校長分享為傳統產業再造新生命


少妮媱 蓊芙樂主廚帶領學員操作農遊體驗

參與學員大合照
 

　　農業部臺東區農業改良場(以下簡稱臺東農改場)於113年9月27日（星期五）上午9時，假財團法人東區職業訓練中心舉辦「臺東原鄉部落創意風味餐競賽」，活動吸引來自臺東縣部落餐飲業者、田媽媽班及家政班等10組隊伍參加。本次以「野菜」做為主題，各組經過兩小時的努力，均完美呈現拿手菜餚，經品評最後由少妮媱手工烘焙坊奪得金獎，銀獎則由卜拉米喇晌小棧和金剛好便當獲得；銅獎頒給夢馨羽家政班、多良社區發展協會-龍a餐飲及原始角落部落廚房。此次競賽作品將編輯成專刊，展現部落飲食文化與餐飲創意，促進在地樂活產業的發展。
　　臺東農改場場長陳信言表示，隨著部落旅遊的興起，野菜料理已成為部落飲食文化體驗中的重要亮點之一。透過此次規劃部落創意風味餐競賽，希望參賽者能以創新的料理詮釋原住民飲食文化外，也期望能提升餐飲業者對在地食材的重視與應用。本次活動評審特別邀請學界與業界多位專家，包括國立臺東大學副教授陳美芬、臺東縣衛生局營養師陳依婷、臺東桂田喜來登酒店行政副總主廚江昆松、都蘭文創園區執行長翁代吉及東台有線電視記者陳季林。評分項目涵蓋野菜的使用情況、原住民傳統食材的比例、性價比及擺盤設計、食譜及野菜的撰寫與場地布置，以及是否符合健康原則。參賽作品如果結合當地農業遊程，還可獲得額外的加分。此外，本次料理競賽規定每組參賽選手至少1名需具備餐飲類丙級相關證照，以確保參賽作品的餐飲衛生與安全。經5位評審品評後，最後由少妮媱手工烘焙坊奪得金獎殊榮。本次競賽其他名次依序如下，銀獎為卜拉米喇晌小棧、金剛好便當；銅獎為夢馨羽家政班、多良社區發展協會-龍a餐飲及原始角落部落廚房；其餘組別為布拉谷果菜生產合作社、新興家政班慶豐部落、池農養生美食餐坊及成農花田餐坊皆獲創意獎。陳場長對所有參賽選手的熱情參與表達感謝，並恭賀得獎隊伍於本次比賽中精彩表現。
　　為進一步推廣此次競賽中原鄉部落飲食文化與野菜的多元應用之豐碩成果，臺東農改場將彙編所有參賽作品印製成專刊，提供給民宿、餐飲業者、休閒農場及一般消費者參考，藉以促進部落觀光及休閒產業的永續發展。

陳信言場長主持競賽開幕


選手參賽狀況


選手參賽狀況 


選手參賽狀況


評審評分狀況


評審講評


參賽隊伍大合影


冠軍料理展示

　　為提升原鄉部落傳統作物種原保存及繁殖技術，建立自主保種能力，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本(113)年9月11日(星期三)，假長光部落文化健康站辦理「農業行動學堂-原民作物保種及繁殖技術講習」，提升部落傳統作物保種與繁殖技術，俾利產業永續經營。
　　臺東農改場盧副場長柏松表示，長光部落多為阿美族人，具備悠久的農業智慧與野菜採集文化，並融入於相關釀造、飲食等生活面向。惟受到近年氣候變遷及部落人口外移影響，以往常用之野菜與酒麴植物，正面臨耕作或採集知識流失困境，希望藉由本次課程可讓族人學習作物保種與繁殖技術，俾利部落農耕智慧傳承。
　　本次課程介紹臺東農改場研發之保種工具組於野菜採集時之應用，並帶領族人學習植物扦插及播種實作，掌握繁殖要領，瞭解作物種原保存及提高存活率技巧，讓部落傳統農業文化能世代延續。

臺東農改場盧柏松副場長主持開訓


臺東農改場陳敬文助理研究員介紹保種工具組應用


作物扦插及播種繁殖實作情形 


部落族人上課時認真聽講

　　為提升部落族人特色食材多元應用知識，有助於部落飲食文化推廣與發展，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（113）年8月2日，前往東河鄉泰源村辦理「113年找回原力部落行動學堂」，課程內容包括創意風味餐料理及原味餐盒製作，本次講習會共吸引35位學員熱情參與。
　　臺東農改場指出，原鄉部落具有優越的天然環境與潛力發展作物，東河鄉泰源村居民多為阿美族人，不僅具備悠久的傳統野菜採集知能，近年臺東農改場技轉輔導在地業者，投入原民蔬菜-翼豆之量產與推廣，並已取得有機認證，為部落發展而努力。臺東農改場表示，期望學員能以部落傳統作物為食材，開發具特色之原鄉創意料理，藉由提升東河鄉農特產應用知能，豐富農遊體驗的飲食內容，拓展部落產業六級化發展潛能。
　　本次課程內容安排創意風味餐料理技巧及原味餐盒示範交流，透過太麻里鄉公所郭秋孜老師現場示範與解說，有利於加速應用所學。最後安排農業張老師提供現場學員諮詢相關農業經營上的問題。相信藉由實務操演與經驗交流，能提升族人六級產業知能，為臺東原鄉物產加值，活絡部落產業。

盧柏松副場長開訓致詞歡迎學員


郭秋孜老師介紹部落傳統食材及料理技巧


郭秋孜老師示範原味料理烹煮技巧 


農業張老師蘇德銓博士於現場提供諮詢輔導服務


學員品嘗美味的原民蔬菜料理並進行交流討論

　　為提升部落族人原民蔬菜栽培技術，並傳授農遊體驗規劃技巧，促進部落朝產業六級化發展，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（113）年7月23日，前往東河鄉辦理「113年找回原力部落行動學堂」，課程內容著重原民蔬菜栽培與保種技術實務操作，並分享農遊體驗規劃技巧及案例，本次講習會共吸引35位學員熱情參與。
　　臺東農改場表示，東河鄉泰源村居民多為阿美族人，具備悠久的野菜採集傳統記憶，近年亦有在地業者投入野菜文化的蒐集、記錄與推廣，然受氣候變遷劇烈影響，部分作物採集不易；而臺東農改場曾於103年進入泰源地區進行農村文化與景觀特色資源盤點，認為當地十分適合朝向農村產業鄉村旅遊規劃有機農業及休閒農業發展。本次課程協助導入保種技術，使部落傳統文化得以延續，另藉由農遊體驗規劃技巧及案例分享，向農民深入淺出說明如何運用創意活化農村元素，提升體驗價值。藉由提升東河鄉農特產與農遊體驗的品質，帶動鄉內農業發展。
　　本次依循部落需求，課程內容安排以一級生產與三級農遊為主軸，透過案例分享與實作練習，有利於加速應用所學。相信經由知識傳遞與實務操演，能提升族人六級產業知能，為活絡部落產業注入新能量。

陳場長信言開訓致詞歡迎學員


薛副研究員銘童講授原民蔬菜栽培與保種技術實務操作


楊主任素幸分享農遊體驗規劃技巧及案例


參與學員認真上課情形

　　為提升部落族人農業生產技能，促進部落發展相關特色農業，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（113）年6月21日，前往蘭嶼鄉辦理「113年找回原力部落行動學堂」，課程內容著重雜糧作物栽培技術及小米省工機械介紹與示範，另宣導有機驗證及友善耕作制度，協助部落族人學習提升栽培技術，鼓勵取得有機驗證及通過友善審認，永續生產部落特色作物，本次講習會共吸引15位學員熱情參與。
　　臺東農改場本年度規劃之「找回原力部落行動學堂」系列課程，包括原民蔬菜及酒麴作物栽培與保種、雜糧作物栽培管理、香草植物多元應用、小米省工機械介紹與示範、農業體驗規劃技巧、特色食材多元應用知識等單元，藉以創造部落多元經濟收益。臺東農改場表示，蘭嶼鄉主要種植小米、芋頭與甘薯等作物，配合當地農民所需，本次課程內容在於強化離島雜糧作物栽種技術並穩定產量，導入機械化省力之耕作方式朝經濟量產栽培模式，並提升蘭嶼鄉農特產品質，帶動鄉內農業發展。
　　本次課程搭配活動，將部落的5個小米品系送返部落繁殖，期望部落特色作物生生不息，也期待未來小米在蘭嶼各部落能獲得更多保育及推廣，為原鄉的文化保存與農業發展帶來更多助益。

陳科長振義開訓致詞歡迎學員


張助理研究員芳魁講授雜糧作物栽培技術


小米種原送返部落繁殖儀式圓滿完成


廖理事長家助介紹有機驗證及友善耕作制度


黃副研究員政龍介紹小米省工機械


學員透過示範觀摩有效提升機械安全操作觀念

　　為提升部落族人農業生產技能，促進原鄉特色作物產業發展，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（113）年5月7日，假成功鎮都歷活動中心，辦理「113年找回原力部落行動學堂」，課程內容著重原民蔬菜、酒麴作物及小米等作物之栽培技術，期能協助族人學習保存作物種原及提升栽培技術，將部落特色作物得以永續生產。共吸引42位學員熱情參與。
　　臺東農改場本年度規劃之「找回原力部落行動學堂」系列課程，包括原民蔬菜及酒麴作物栽培與保種、雜糧作物栽培管理、香草植物多元應用等單元，藉以創造部落更多經濟收益。臺東農改場表示都歷部落多為阿美族人，原民蔬菜、酒麴植物採集文化為悠久傳統，然受氣候變遷劇烈影響，部分作物採集不易，透過本場協助導入保種技術，建立保種圃，可使部落傳統文化得以延續。另小米亦為極受重視之傳統作物，藉由傳授小米栽培管理技術，可提升品質與產量。
　　本次依循部落需求，課程內容安排以一級生產為主軸，透過實作練習，更有利於加速應用所學。相信經由知識傳遞與實務操演，能提升族人農業生產知能，為活絡部落產業注入新能量。

陳場長信言開訓致詞歡迎學員


薛副研究員銘童講授原民蔬菜栽培與保種技術實務操作


陳助理研究員敬文講授酒麴作物繁殖與保種技術實務操作


張助理研究員芳魁講授小米栽培管理技術


學員透過實作有效提升農業知能


農業張老師於現場提供農業諮詢服務

　　為增進部落族人對於香草植物多元應用之技能，促進原鄉特色作物六級化產業發展，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（113）年4月9日，假長濱鄉長光部落文化健康站，辦理「113年找回原力部落行動學堂」，共吸引27位學員熱情參與。
　　臺東農改場表示，本年度規劃「找回原力部落行動學堂」系列課程，內容包括原民蔬菜及酒麴作物之栽培與保種技術、雜糧作物栽培管理技術、香草植物多元應用知識等，藉以創造經濟效益，活絡部落產業。本次課程著重傳授族人香草植物多元應用知識，並透過實作練習掌握香草植物特性，期望學員應用所學進一步開發香草植物加工產品，提升部落作物附加價值。
　　本次課程由臺東農改場林技佐真如講授香草植物應用知識及帶領學員製作洗手慕斯，植保專家李惠鈴老師則於現場提供農業張老師輔導諮詢服務，解決農友農業經營所遇到的病蟲害相關疑難雜症。期望藉由知識的傳遞與實務的操作，協助族人應用相關知識，自行開發加工產品，提升原鄉自主創新研發能量，活絡部落產業發展。

陳場長信言開訓致詞歡迎學員


林技佐真如講授香草植物應用知識


學員製作洗手幕斯學習加工技術


學員製作香草洗手慕斯情形

　　為鼓勵部落族人串連在地作物生產與加工，促進原鄉特色作物六級化產業發展，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（113）年4月2日，假東河鄉出力釀都蘭酒廠，辦理「113年找回原力部落行動學堂」，共吸引30位學員熱情參與。
　　臺東農改場表示，本年度規劃「找回原力部落行動學堂」系列課程，內容包括原民蔬菜及酒麴作物之栽培與保種技術、雜糧作物栽培管理技術、香草植物多元應用知識等，藉以創造經濟效益，活絡部落產業。本次課程著重提升部落族人酒麴作物栽培及保種技術，另傳授糯米及小米栽培管理技術，期望學員應用本場提供之作物栽培管理技術，提升製造酒釀所需原料之品質及自給率，促進部落文化傳承與產業發展。
　　課程首先由臺東農改場陳助理研究員敬文說明酒麴作物繁殖及保種技術，並帶領學員進行實務操作。接著分別由連助理研究員苡廷及張助理研究員芳魁介紹糯米及小米栽培管理技術，提升學員農業知能。曲禾酒莊廖坤郎老師則於現場提供農業張老師輔導諮詢服務，解決農友農業經營所遇到的各種疑難雜症。期望藉由原鄉作物繁殖、保種及栽培管理技術的導入，協助部落自行生產釀酒原料，便於製作酒麴產品，進一步落實酒釀文化的推展。

陳場長信言開訓致詞歡迎學員


陳助理研究員敬文說明酒麴作物繁殖及保種技術，並帶領實務操作


連助理研究員苡廷介紹糯米栽培管理技術


張助理研究員芳魁介紹小米栽培管理技術

　　 為推廣原住民族飲食文化特色，並透過部落美食的研發，帶動區域樂活農業發展，農業部臺東區農業改良場(以下簡稱臺東農改場)於112年9月27日（星期三）上午9時，假財團法人東區職業訓練中心舉辦「臺東原鄉部落創意風味餐競賽」活動，來自臺東縣部落業者、田媽媽班與家政班等共10組選手參與競技。
　　本次計畫以「小米」做為競賽主題，同時搭配其它原民傳統食材，尤以部落生產者為佳，選手們需於2小時內完成8人份料理，包含1道主食、1道招牌菜、2種配菜與1湯及1飲品。
　　臺東農改場陳信言場長表示，非常感謝選手們踴躍參加這場難得的競賽，要在指定時間內烹調出色香味俱全的餐點，相當具有挑戰性；臺東農改場秉持「原生特色、早熟豐產、有機樂活」的三大核心技術，積極促進原鄉特色作物六級化產業發展，此次規劃部落創意風味餐競賽，即是期望運用原鄉部落食材，創造經濟效益，同時增加部落休閒農遊訪客用餐之選擇，帶動新商機，並發展具地方特色的休閒農業。
　　本次競賽活動邀請評審包括林業及自然保育署臺東分署吳昌祐分署長、國立臺東大學陳美芬副教授、國立臺東專科學校鄒慧芬副教授、都蘭文創園區翁代吉執行長，及中國時報蔡旻妤記者。參賽選手們在2小時緊湊的時間內，紛紛製作出別具巧思的美味餐點，搭配獨特的故事情境，成品皆令人垂涎三尺。經5位評審品評後，最後由Qapulu咖啡餐坊奪得冠軍殊榮。本次競賽其他名次依序如下，第二名為部落沃客工作室、卜拉米喇晌小棧；第三名為新興家政班-慶豐部落、米國學校田媽媽餐廳及池農田媽媽養生美食餐坊；其餘組別為小米學堂、太麻里地區農會雜糧產銷班第三班多良社區發展協會龍a商店、主恩啾姑姑工作坊、走一趟布農孩子的遊樂場皆獲創意獎。
　　為推廣原鄉特色料理並活絡部落休閒觀光，臺東農改場將彙整本次競賽活動參賽作品，拍攝並編輯印製成專刊，提供休閒農場、民宿與餐飲業者及一般消費者運用與推廣，以帶動轄區樂活產業發展。

陳信言場長主持競賽開幕


選手參賽狀況


評審評分狀況


評審講評


參賽隊伍大合影


冠軍料理展示

　　 為促進原鄉特色作物六級化產業發展，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（112）年9月12日，假卑南鄉卑南遊客中心2樓會議室，辦理「112年找回原力部落行動學堂」，吸引來自卑南鄉、鄰近鄉鎮共45位農友及休閒農場、民宿、餐飲業者熱情參與。
　　臺東農改場表示，期望學員善加保存部落傳統作物，並依相關衛生規範，開發具特色之原鄉創意料理等加工產品，賦予傳統作物兼具創意與食用的價值，奠定部落產業六級化發展之契機。臺東農改場已陸續辦理「找回原力部落行動學堂」系列課程，內容包括作物生產栽培技術、加工創新產品研發技術、農業遊程規劃、食農教育設計及原民作物食材應用等，藉以創造經濟效益，活絡部落產業。
　　本次課程著重保存部落作物種原，並配合加工技術研發創新產品提升價值。課程首先由臺東農改場劉玫伶職代說明部落創意風味餐競賽相關規則，並鼓勵學員踴躍參加。接著由臺東縣太麻里鄉公所郭秋孜老師介紹部落創意風味餐料理技巧，並帶領原味餐盒之示範與交流討論。廖坤郎老師則於現場提供農業張老師輔導諮詢服務，解決農友農業經營所遇到的各種疑難雜症。下午課程由林真如技佐講授乾燥加工技術及茶包DIY，陳敬文助理研究員也提供保健作物種原保存及繁殖技術。期望藉由保種技術及加工應用的導入，為臺東原鄉物產加值，活絡部落產業。

陳信言場長開訓致詞歡迎學員


劉玫伶職代說明部落創意風味餐競賽規則


郭秋孜老師介紹部落創意風味餐料理技巧，並帶領原味餐盒之示範與交流討論


林真如技佐講授乾燥加工技術及茶包DIY


陳敬文助理研究員分享保健作物種原保存及繁殖技術

　　 農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（112）年9月1日，假大武鄉大鳥社區照顧關懷據點，辦理「112年找回原力部落行動學堂」，吸引來自大武鄉及鄰近鄉鎮共32位休閒農場、民宿及餐飲業者熱情參與。
　　臺東農改場陳信言場長開訓時，鼓勵學員善加運用部落傳統作物，開發具特色之原鄉創意料理，並結合農遊體驗規劃，賦予傳統作物兼具創意與食用的價值，建立部落朝產業六級化發展。臺東農改場已陸續辦理「找回原力部落行動學堂」系列課程，內容包括作物生產栽培技術、加工創新產品研發技術、農業遊程規劃、食農教育設計及原民作物食材應用等，藉以活絡部落產業經濟效益。
　　本次課程著重應用部落物產發展六級化加值產業，首先由臺東農改場劉玫伶職代說明部落創意風味餐競賽相關規則，並鼓勵學員踴躍參加，接著由臺東縣太麻里鄉公所郭秋孜老師介紹原味食材及餐盒設計技巧，並進行示範及交流討論，蘇德銓老師則於現場提供農業張老師輔導諮詢服務，解決農友農業經營所遇到的各種疑難雜症。下午課程由臺東縣農會推廣部楊素幸主任講授農業體驗規劃技巧及案例，笆札筏布工坊王曉彤經理也分享工坊發展歷程與經驗，進行農遊DIY體驗，並引導學員交流討論。期望藉由不同經驗交流，激發臺東原鄉部落產業潛能。 

陳信言場長開訓致詞歡迎學員


劉玫伶職代說明部落創意風味餐競賽規則


郭秋孜老師介紹原味食材及餐盒設計，並帶領原味餐盒之示範與交流討論


臺東縣農會推廣部楊素幸主任分享農業體驗規劃技巧及傑出案例


笆札筏布工坊王曉彤經理帶領農遊DIY體驗

　　農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（112）年8月9日，假金峰鄉嘉蘭部落卜拉米農坊，辦理「112年找回原力部落行動學堂」，吸引來自金峰鄉及鄰近鄉鎮共20位休閒農場、民宿及餐飲業者熱情參與。
　　臺東農改場陳振義科長開訓時表示，原鄉部落具有優越的天然環境與潛力發展作物，鼓勵參加學員善加運用部落傳統作物，開發具特色之原鄉創意料理，賦予傳統作物兼具創意與食用的價值。為活絡部落產業，臺東農改場陸續辦理「找回原力部落行動學堂」系列課程，包括作物生產栽培技術、加工創新產品研發技術、農業遊程規劃與食農教育設計及原民作物食材應用等，以提升部落產業競爭力。
　　本次課程首先由臺東農改場吳菁菁副研究員說明部落創意風味餐競賽相關規定，接著由臺東縣太麻里鄉公所郭秋孜老師介紹原味食材及餐盒設計，並進行原味餐盒之示範與交流討論，中午餐敘並由李惠鈴老師於現場提供農業張老師輔導諮詢服務，解決農友農業經營所遇到的各種疑難雜症。下午課程安排由臺東農改場薛銘童副研究員傳授原民蔬菜種原保存技術，接著張芳魁助理研究員講授雜糧作物栽培技術課程，最後再由黃政龍副研究員示範小米省工機械。藉由豐富的課程內容，以及課程間的交流互動，學員一同思考學習，透過交流討論激盪出更多特色作物應用的火花。

陳振義科長開訓致詞歡迎學員


吳菁菁副研究員說明部落創意風味餐競賽


郭秋孜老師介紹原味食材及餐盒設計，並帶領原味餐盒之示範與交流討論


薛銘童副研究員傳授原民蔬菜種原保存技術


張芳魁助理研究員帶來雜糧作物栽培技術課程


黃政龍副研究員示範小米省工機械

　　行政院農業委員會臺東區農業改良場（以下簡稱臺東場）於本（112）年5月25日，假國立臺東專科學校精誠校區餐旅科西餐教室，辦理「112年找回原力部落行動學堂」，吸引來自臺東市及鄰近鄉鎮共35位休閒農場、民宿及餐飲業者熱情參與。
　　臺東場陳振義課長開訓時，鼓勵學員善加運用部落傳統作物，開發具特色之原鄉創意料理，為傳統作物賦予兼具創意與食用的價值。為活絡部落產業，臺東場陸續辦理「找回原力部落行動學堂」系列課程，包括作物生產栽培技術、加工創新產品研發技術、農業遊程規劃與食農教育設計及原民作物食材應用等，以提升部落產業競爭力。
　　本次課程由「Hakhak LAB 好食實驗所」簡群祐主廚帶來原鄉創意料理示範觀摩與實作練習，最後再由羅聖賢博士、蘇德銓博士於現場提供農業張老師輔導諮詢服務，解決農友農業經營各種疑難雜症。透過觀摩與實作課程，期望參與學員可順利應用所學，開發出極具部落特色之創意料理，促進部落觀光休閒產業發展。

陳振義課長開訓致詞歡迎學員


簡群祐主廚帶來原鄉創意料理示範


學員實作練習