更新日期：102年1月23日
米香製作技術
爆米香為我國傳統點心，過去販售通路多在農村社區廟口大埕走動式販賣。本技術主要研究品種為臺東場所育成之水稻品種「臺東30號」，其千粒重高，直鏈性澱粉含量約18%，糊化溫度較低，白米加工後，米香粒體積超大，約為「臺稉9號」之1.4倍，加以儲存性佳，適合製成休閒食品。本場運用此品種之白米及糙米為基礎材料，以五行「木、火、土、金、水」相對應五色「青、赤、黃、白、黑」，研發多元養生米香產品，如野蔬米香、洛神米香、咖哩米香、養生米香、咖啡米香等項，計有10種配方。從生米膨發至商品製作之技術及條件已掌握，以少油、少糖、少鹽之配方為本，相當符合現代養生樂活風潮，期能提升優質好米特性，開創米食多元加工利用價值。
 臺東30號白米膨發後又大又飽滿，為臺稉9號之1.4倍 |
 縱谷米香好伴手-多元養生米香產品 |
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