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最後修改時間:2026-04-02
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風味料理系列

炸蔥捲

炸蔥捲
材料:
青蔥6支、酥炸粉1碗、水120公克。
調味料:
白胡椒粉、鹽小匙。
作法:
  1. 青蔥洗淨去頭鬚,取蔥白至蔥綠前段切成7公分段共3段,將剩餘蔥尾稍川燙,泡入冷水中撈起瀝乾,再綁成小捆的蔥捲。
  2. 酥炸粉與水,一起拌勻,備用。
  3. 起油鍋加熱至140~150℃後關火,將作法1的蔥捲,沾上作法2的粉漿,全部下鍋後開大火,炸至表面金黃色撈起瀝乾。
  4. 盛盤切半再灑上少許白胡椒粉、鹽即可。
炸蔥捲
食譜示範:吳菁菁、楊玉華
攝影:吳菁菁
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