保健風味套餐2(臺東區農業改良場)

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風味料理系列

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保健風味套餐2

該套餐設計主要是透過結合本縣縱谷地區如茶葉、雞、鳳梨、梅等之農特產品外，並加入保健植物作食材，烹調出兼具風味特色，又能保留野趣之風味套餐，除了強調自然、養生之健康飲食觀，期以帶動具地區特色之養生食補。以下簡單介紹材料與製作方法：

養生湯品：通天雞湯

材料：通天草、紅棗、米酒、雞
調味料：鹽、胡椒粉
作法：
1.雞肉洗淨，切塊，川燙備用。
2.通天草洗淨，加水及切半的紅棗、雞肉等同燉，起鍋前十分鐘再放入米酒即可畢火上桌。
註：通天草功能：健脾胃、助消化。

養生鳳梨飯

材料：池上米、鳳梨、玉米、豌豆、馬鈴薯、肉片、肉鬆
調味料：鹽、胡椒粉
醃料：酒、鹽、太白粉
作法：
1.米飯煮熟，鳳梨切片備用。
2.肉片，加醃料，過油備用。玉米、豌豆洗淨備用。馬鈴薯削皮切小塊川燙備用。
3.鍋內燒熱二大匙油後，放作法2材料最後連同作法1材料一併拌勻調味即可。
註：鳳梨功能：含菠蘿梅脢具消化作用、防治炎症有良好作用。

3.養生飲品：冰鎮茶
水600c.c.及以當地茶農生產的烏龍10公克混合靜置於冰箱6小時後取濾汁即可飲用。

4.養生甜點：茶果凍
綠茶粉2匙（約5公克，喜好味淡者可酌量減量）及果膠粉1包，加沸水550c.c.邊攪拌以利融化，取適量白糖調味後，注入果凍杯凝固即完成。
註：茶葉功能：抗細胞突變、抗癌。

漬梅功能：健胃生津，消除油膩。

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