康復力天婦羅(臺東區農業改良場)

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風味料理系列

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康復力天婦羅

康復力天婦羅

材料：

新鮮康復力嫩葉5片、酥炸粉1碗、日式醬油、白蘿蔔泥各少許、炸油適量。

作法：

康復力嫩葉洗淨切段，嫩莖用菜瓜布刷去細毛，切成約5公分長備用。
酥炸粉用水調拌均勻，將康復力加入拌勻，起油鍋，倒入適量油，熱至180度（滴一點粉漿下去，若是馬上浮起來，溫度就是夠了），先用大火炸定型，再轉中火炸至呈金黃色，開大火再炸1~2分鐘，即可撈起。

康復力

康復力葉莖

沾醬：

白蘿蔔泥加日式醬油拌勻即可。

康復力天婦羅

食譜示範：吳菁菁、楊玉華

攝影：楊玉華

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