紅藜燴肉絲(臺東區農業改良場)

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風味料理系列

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紅藜燴肉絲

紅藜燴肉絲

材料：	紅藜嫩葉300公克、豬肉絲100公克、火鍋用玫瑰紅魚板4個、剝皮蒜頭3個、葱頭酥少許。
調味料：
鰹魚調味料半小包、白胡椒粉1小匙、太白粉1大匙、鹽少許。
作法：
紅藜取嫩莖葉洗淨；豬肉絲用少許太白粉拌勻；玫瑰紅魚板切絲；剝皮蒜頭拍碎。油熱用小火炒香蒜頭後，加葱頭酥略炒，加水2碗用大火煮滾後加豬肉絲、玫瑰紅魚板絲，等再沸滾加紅藜嫩葉、調味，倒入太白粉水芶芡，即可起鍋。

紅藜燴肉絲

食譜示範：吳菁菁、楊玉華

攝影：黃冠元

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