迷迭醉雞(臺東區農業改良場)

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香草料理系列

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迷迭醉雞

迷迭醉雞

材料：
雞1隻、迷迭香枝葉10公分4枝、紹興酒1/2瓶、米酒 1/4瓶、枸杞1大匙、鹽少許。

作法：

雞整隻清洗好川燙瀝乾。
鍋內入水及雞，水需滿過雞身一半以上，先用大火，滾後改用中火煮約10分鐘，將雞翻轉再煮5分鐘，熄火燜10分鐘，將雞抹鹽、米酒，待涼切塊，雞湯備用。
鍋內放進5杯雞湯和迷迭香枝葉一起煮滾約5分鐘，取濾液，加入枸杞煮開後，再放入紹興酒、鹽。
將3料汁液倒入2料雞塊碗內，擺進冰箱下層冷藏浸泡1天即可使用。

迷迭醉雞

食譜示範：吳菁菁、楊玉華

攝影：楊玉華

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