更新日期：106年1月10日
■ 樹豆分類地位
樹豆於植物分類學上是屬於豆科（Leguminosae）、蝶形花亞科（Papilionoidea），菜豆族（Phaseoleae），木豆屬（Cajanus）。樹豆其學名為Cajanus cajan (L) Mill sp.，英名為Pigeon pea，別名或俗名為木豆、白樹豆、柳豆、米豆等，是人類糧食及飼料的重要來源之一，可見其在豆類植物中的重要性，在臺灣大多以食用為主。
■ 樹豆之分布
樹豆為耐旱作物，全世界主要產地在亞洲、非洲、拉丁美洲和加勒比海等地區，而根據Saxena(2008)論述，印度為樹豆之發源中心，全世界栽培面積共約4,920,000公頃，其中印度栽培面積即佔有3,580,000公頃；其餘如孟買560,000公頃、中國大陸150,000公頃、尼泊爾20,703公頃等，為世界主要生產國；另外，在非洲肯亞亦有196,261公頃、馬拉威123,000公頃、烏干達86,000公頃、莫三比克85,000公頃、坦尚尼亞68,000公頃，平均每公頃產量約898公斤。
■ 植株性狀及適應性
樹豆為一年至多年生的矮灌木，株高1.5-2.5公尺，株幅1.5-2.2公尺，全株被有短柔毛，葉為羽狀三出複葉，蝶形花冠，呈腋生的總狀花序，花黃色或橘黃色，莢果長4-7公分、寬1.3公分，每莢有種子3-7粒，種子圓形，其顏色有灰白、赤褐、黑色、黃色或斑紋等。
樹豆種子在15℃以下不能發芽，其生長適溫在18-30℃，雨量在700公釐以下尚能生長良好，可以利用較貧瘠半乾旱而缺乏灌溉地區種植；但是樹豆不耐寒，忌霜害；再者樹豆之根系淺，極易受風害，枝椏常被風折斷或植株倒伏，致使造成缺株多或延緩開花、結莢及成熟，所以應該選擇比較避風地區種植。
樹豆在臺灣大多栽培於海拔1,000公尺以下之淺山坡地、丘陵地及河床地，田埂或自家園圃，分布極為零星，因管理粗放，故產量低，由於栽培年代頗久，應屬於本土或外來馴化的豆科植物。
樹豆的花序屬於無限型生長，以致樹豆開花、結莢及豆莢成熟時間參差不一，即使同一品種也要相差15-30天，在採收上無法一致，尤其低海拔淺山坡地種植的樹豆，在12月莢果已經成熟轉赤褐色時，尚有枝條綻放黃色花朵或約有8-20%莢果還在青綠或略呈淡褐色階段，而且有部分葉子並無明顯黃化或凋謝，略為半落葉性，翌年三月以後樹豆又開始萌芽，已著生之莢果也陸續成熟，若善加以整枝、施肥、除草、培土、灌溉，妥加管理可以使產期提早30-45天，樹豆之宿根栽培方式若能推廣利用，節省生產成本，必更具有發展的潛力。
■ 栽培管理技術
一、種子篩選處理
樹豆在播種前應先行種子篩選處理，將太小或太大，種皮皺縮或畸形者均予以去除，將種子浸漬於50%免賴得可濕性粉劑1,000倍溶液4~6小時後再播種，可以減少缺株，提高種子發芽率；使用育苗盤育苗更好，管理方便又整齊，定植於田間其成活率會更高。
二、種植時期及方法
樹豆一般在4~5月間播種，在播種前7~10天能夠施用腐熟堆肥每公頃2,000~3,000公斤，作基肥均勻撒施，然後再耕犁碎土耙平，使土壤與肥料完全混合，再依種植行株距1.4~1.6公尺×1.0~1.2公尺挖一定植淺溝，溝深約5~10公分（視土壤質地而異），直播於定植穴2~3粒種子，然後再覆土，俟苗高10~15公分再疏苗存留一株；或可以利用72格塑膠育苗盤在3月下旬或4月上旬先行育苗，俟子葉2~3枚，苗高約15~20公分，可在4月中旬或下旬移植，但必須選擇陰天或午後3~4點溫度稍低時再按定植穴定植，輕輕壓實植株根際土壤，並充分澆水，使定植穴保持濕潤以利種子植株生長；利用育苗盤育苗，隨時可以淘汰弱苗，減少缺株，種子用量比較少，每公頃約1.0~1.2公斤，直播者就需要2.0~2.5公斤。
臺東淺坡地休閒田大多種植一期作水稻，二期作鮮少管理，任其荒蕪，殊為可惜；若能利用此等休閒田在7月播種樹豆，翌年1~2月採收樹豆種子，可以充分達到地盡其利的目的。
三、施肥
為了節省調配單質肥料人力，也可以直接施用39號複合肥料約100~120公斤，（樹豆整地前與堆肥混合）作基肥，樹豆播種發芽後約在6月中、下旬，植株高約45-60公分時，可以行第一次追肥，每公頃再施用100~120公斤，在離植株20~30公分處作條施或環狀施肥或放射狀點施，第二次追肥約在7月下旬或8月上旬，第三次約在9月中旬或下旬行之，其用量均與第一次追肥施用量相同；施追肥時最好在下雨及灌溉後，肥料效果更好，為了抑制雜草滋生，亦可以同時除草及培土，以促進樹豆根群發育而利於樹豆植株之生長。至於7月播種者施肥法同4~5月播種者，第一次施用追肥俟樹豆幼苗高45~60公分時，第二次追肥可在10月下旬施用，第三次追肥在11月中或下旬施用，有助樹豆莢果飽滿，增加樹豆種子百粒重。樹豆栽培肥料施用量，如下表「樹豆栽培每公頃肥料施用量（公斤/公頃）」。
四、防除雜草
樹豆栽培密度較寬平均約1.0公尺×1.5公尺，生長初期植株矮小，極易受到雜草覆蓋而喪失競爭力，造成缺株；可採用覆蓋PE銀色塑膠布的栽培法，以防草害。或在樹豆播種後可以使用45.1%拉草乳劑（Alachlor）稀釋200~300倍，將藥液噴施於土壤表面，每公頃用藥量約4~5公升，或50%理有龍可溼性粉劑（Linuron）稀釋800倍溶液噴施亦可，每公頃用量約1.2~1.5公斤，等到樹豆株高100公分時，僅在樹冠下周圍內把雜草拔起，並行輕度培土，儘量避免影響根系，然後將雜草披覆於樹豆的根際，兼作覆蓋而有抑制水分蒸發的功能。
 覆蓋PE銀黑色塑膠布 |
 立支柱 |
五、立支柱
7~10月正逢颱風侵襲季節，常導致樹豆枝椏折斷或裂開或全株倒伏，造成損失；為了減低風害，在6月下旬或7月上旬可以在樹豆植株基部插立竹子固定，支柱高度不超過樹冠；颱風來臨前，將樹冠處密生枝條或冗枝、枯枝酌予修剪，可以減少阻力，有利通風及日照良好；而7月播種的樹豆在9月下旬或10月可以立支柱，有助樹豆植株固定，減少風害。
六、採收處理
樹豆在1月中、下旬有70~80%的豆莢成熟時轉變呈赤褐色，此時就可使用鐮刀割斷枝條、束成一綑，放置於水泥晒場，均勻攤開曝曬3~5天，使其豆莢充分乾燥，再用木棒輕敲脫粒；亦可以利用搬運車或曳引機反復輾壓，將豆莢內種子分開，收集一起經風鼓風選後，必要時再曝曬多日，使樹豆種子含水率保持在12%以下，再儲放於密閉容器或真空包裝處理，貯存時間可以長久些，才不會遭受綠豆象的危害致使樹豆籽粒中空，完全失去產品的價值。
 開花初期的樹豆 |
 成熟豆莢的樹豆 |
■ 病蟲害防治
一、蟲害
樹豆之生長期間正值高溫多濕，害蟲害極易孳生繁衍造成危害，影響產量及品質甚鉅，嚴重時全株萎凋、枯死；依據施（1998）研究，樹豆栽培期間常發生的蟲害有：
- 波紋小灰蝶：全年發生在秋、冬之9~12月，密度較高，幼蟲攝食樹豆的花蕾及果莢。
防治法：使用5% 克福隆乳劑2,000倍、2.8%畢芬寧乳劑1,000倍或19.7%得芬諾水懸劑2,000倍，害蟲發生時施藥一次，採收前15天停止施藥或施用蘇力菌防治。 - 樹豆木蝨：成蟲及幼蟲聚集在嫩芽或嫩葉上吸食汁液，致新梢或嫩葉乾枯萎縮或扭曲畸形，若蟲以肛門排出有糖分的白色分泌物，撒布枝葉上，引發煤病而影響光合作用。
防治法：使用5%克福隆乳劑2,000倍，開花前害蟲發生時施藥一次，採收前15天停止施藥。 - 豆花薊馬：喜棲息於未展開之新梢葉片或花器內，吸食汁液使葉片皺縮，樹豆幼株矮化或造成落花，豆莢變形，產量減少。
防治法：使用2.8%畢芬寧乳劑1,000倍，害蟲發生初期7至10天施藥一前次。 - 小白紋毒蛾：幼蟲以四及五月發生較多，主要取食花蕾、幼莢、葉片，被吃葉片成殘刻或不規則孔洞。
防治法：使用5% 克福隆乳劑2,000倍、2.8%畢芬寧乳劑1,000倍或19.7%得芬諾水懸劑2,000倍，害蟲發生時施藥一次，採收前15天停止施藥或施用蘇力菌防治。 - 豆莢螟：幼蟲危害花蕾或蛀入嫩莢內危害豆粒，使豆莢黃化並產生空莢或蟲囓粒。
防治法：使用蘇力菌害蟲發生初期開始施用，並摘除被害豆莢集中燒燬。 - 赤邊燈蛾：卵產於莖葉間，孵化幼蟲性活潑步行，在莖葉、果莢上蠶食，食量大。老熟幼蟲在土塊或落葉間結繭化蛹。
防治法：使用5%克福隆乳劑2,000倍、2.8%畢芬寧乳劑1,000倍或19.7%得芬諾水懸劑2,000倍，害蟲發生時施藥一次，採收前15天停止施藥或施用蘇力菌防治。
 赤邊燈蛾 |
 小白紋毒蛾幼蟲 |
 樹豆豆莢螟: (左)正常莢 (右)受害莢 |
 豆莢螟危害樹豆子粒 |
二、病害
樹豆重要的病害有以下幾種：
- 黑腐病：發生在樹豆主枝上，聚集大片黑色黴菌，造成枝幹中心呈黑色，樹皮脫落或寄生豆莢，侵害種子，影響種子萌芽或種子能發芽，其幼苗亦矮化。
- 炭疽病：樹豆生育期中均能發生，感染部位以莖、豆莢、種子及葉柄最常見，初期形成不規則之壞死病斑，枝條萎黃、落葉，感染部位的病斑產生許多小點黑色針狀剛毛，莢果種子變小甚至發黴。
防治法：避免密植以減少病害之發生，選用無病、飽滿無皺縮的種子播種，亦可將種子浸於50%免賴得可濕性粉劑1,000倍液4~6小時後再播種。 - 黑點病：感染本病樹豆的枝條產生潰瘍，表面付生大量菌絲，豆莢畸形而影響種子的萌芽，縱或發芽幼苗生長柔弱而纖細。
防治法：播種前最好種子精選或使用50%免賴得可溼性粉劑1,000倍行種子消毒約4~6小時後再行播種，生長期間勿施用過多氮肥。 - 菌核病：罹病枝條常附有白色絨毛狀之菌絲，菌絲間有黑色的菌核生長，枝條多半枯萎，受害枝之葉片由黃化而終至萎凋落葉，對樹豆生育後期影響極大。
- 銹病：銹病夏孢子藉由空氣傳播，以致樹豆的葉片、葉柄、莢果等均會感染，隨時間延長，病斑顏色逐漸加深，最後變成咖啡色或鐵銹色，嚴重時葉片脫落，亦影響莢果充實，產量減少，以春、秋兩季發為嚴重。
防治法：使用80%鋅錳乃浦可濕性粉劑400倍或80%鋅乃浦可濕性粉劑400倍，每隔7~10天噴施一次，連續四次，惟施藥時應噴射葉片上下兩面。
■ 用途
樹豆在中南美洲、非洲、印度為人類重要食糧，而樹豆的種子及葉片含蛋白質量均高，為一重要蛋白質飼料作物。葉片亦可做蔬菜食用及飼料牧草用，乾莖可作燃料，幼嫩植株可作綠肥，對土壤改良極具價值。
樹豆的嫩莢果營養價值高，樹豆每100公克乾豆中含蛋白質21.8%、脂肪1.00%、碳水化合物62.8%、纖維4.4%、灰分3.8%、礦物質128mg、鐵4.5mg、磷287mg；亦含有維生素A1（20IU）、維生素B1（0.5mg）、維生素B2（0.16mg）及芥酸（2.3mg）（姜，1999）。而豆莢內種仁富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質等，可當毛豆的代用品；成熟種子可以單獨煮食，若雜味太重，可先用川燙法或加食茱萸（別名紅刺蔥），口感更覺鮮美、燉排骨湯或燉豬腳湯（加鹽等調味料）、樹豆湯（加糖夏季清涼解渴用）、香椿樹豆湯（添加香椿嫩芽或葉，酌量加鹽等調味料）、樹豆米飯、樹豆雜糧粥、樹豆補酒（黑色樹豆炒熟，1/3的乾豆、2/3米酒浸泡2~3個月後飲用），再者種子有清熱解毒、補中益氣、利水消暑、止血止痢的效用，足見樹豆的用途頗為廣泛。
在觀光休閒農業地區種植樹豆，到了11~2月開花及結豆莢時期，遍野一片黃色或橘黃色花朵，讓人有一種清新煦麗的感覺，亦是冬季良好景觀作物；當然更期盼能積極善用生物科技，研發樹豆多項養生保健食品，讓消費者有更深的認識和利用，有助提昇樹豆產業，增加農民的收益。
 樹豆產品真空包裝 |
 樹豆豆漿 |
 樹豆養生餐 |
 樹豆糯米飯 |
 情定石榴樹豆心（臺東場研發食譜） |
 樹豆邂逅傾城戀（臺東場研發食譜） |
■ 結語
樹豆栽培大多在偏僻而貧瘠半乾旱山坡地，分布極為零星而遼闊，管理極為粗放，而且採自產自用的方式，因之均沿襲傳統方法栽培、管理、採收處理；至於樹豆的品種，就利用當地留存的種子作為種源之用，品種極為混雜，加之樹豆生育期又常遭受颱風或豪雨所害，樹豆植株倒伏或枯萎頗多，產量低。
樹豆是多用途的豆科植物，在4~5月或可以利用二期作淺坡地休閒田在6~7月播種，管理更須集約栽培，提高樹豆的品質和產量，增加農民收益；再者可以利用生物科技研發多項養生保健的產品，使生產者及消費者有更深的認識，希望以精密而有效的方法來提昇樹豆的產業；樹豆亦可以在重要觀光的據點（如知本、金崙、金峰、紅葉、關山等），發展為休閒景觀植物，適當的整枝修剪，使樹姿婀娜豐盈，讓樹豆的金黃在蕭颯晚秋裏迎風搖曳、綻放；讓寂寥山野充滿一片繽紛絢麗，帶給旅遊者賞心悅目的情懷，並可以嚐到本土化樹豆的產品，讓沉寂許久的傳統民俗作物再度復甦，創造生機和希望。
