樹豆沙拉(臺東區農業改良場)

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風味料理系列

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樹豆沙拉

樹豆沙拉

材料：
樹豆少許、蕃茄1粒、小黃瓜1條、蘋果1粒、紅與黃彩椒各1個、馬鈴薯1粒、雞蛋1個、鳳梨少許、素火腿2片、AB優格或乳酪1瓶、鳳梨汁少許。

作法：

樹豆洗淨泡水半天，重新加水煮滾用中火煮15分鐘，閉火悶軟。
馬鈴薯切丁煮熟。雞蛋煮熟切丁。火腿切丁川燙。鳳梨切丁。
小黃瓜切丁用少許鹽醃10分鐘，用冷開水洗淨濾乾，紅與黃彩椒洗淨去籽切丁。
蘋果去皮、去籽切丁，泡鹽水濾乾。
AB優格或乳酪加鳳梨汁。

樹豆沙拉

食譜示範：吳菁菁、楊玉華

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