認識藜真好 臺東農改場於知本國小辦理臺灣藜食農教育課程
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為深耕在地農業與傳承原鄉特色作物文化，農業部臺東區農業改良場於本(115)年6月3日(星期三)於臺東市知本國小辦理「臺灣藜」主題食農教育課程，邀請第四屆百大青農的林建中擔任講師，在充滿朝氣的校園氛圍中，帶領44位師生走出教室與在地作物實際互動，用雙手感受土地的溫度與農耕的辛勞，深化對家鄉土地的認識與認同。
臺灣藜因色彩鮮豔且營養豐富，更是臺東原鄉地區具代表性的特色作物。本次課程著重於臺灣藜的栽培環境、生長過程、作物特性等農業知識教學，其富含膳食纖維、甜菜色素及酚類化合物等機能性成分，具有抗氧化力、抗發炎等保健效用，因此被譽為超級食物，烹調方式常與白米共煮為臺灣藜飯，亦可單獨水煮後，拌入沙拉或優格中食用，且廣泛應用於麵包、穀物棒或餅乾等產品，藉此讓學生認識傳統作物的多元價值與發展潛力。
實作課程中，講師引導學生進行整地、播種與澆水灌溉等農事工作，也詳細說明日常管理與照護要點，同時分享部落傳統的農耕文化，特別是在疏苗時期，族人會將拔除的臺灣藜幼苗作為野菜食用，展現出原住民族善用自然資源的智慧，體現珍惜食材、減少浪費的精神。
課後參與的教師回饋，孩子們踴躍參與，並對原鄉特色作物表現高度興趣，從農業知識延伸至文化理解的食農教育，豐富學生的學習視野，也在親手做的過程，培養對土地的情感與責任感，是一堂非常有意義的校園體驗課程。
青農林建中講師介紹臺灣藜的栽培知識
學生以感官體驗認識臺灣藜
臺灣藜卡牌互動遊戲加深學生的學習印象
學生進行播種體驗情形
知本國小參與食農課程的教師學生大合照
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