為推動在地綠色餐飲與部落農遊優化，農業部臺東區農業改良場(以下簡稱臺東農改場)分別於115年5月8日及5月15日2天，辦理「農遊特色化與綠色餐飲實戰工作坊」，共吸引50位來自臺東縣部落農遊業者及餐飲業者、田媽媽班、農會推廣人員、家政班幹部等報名參與。課程聚焦慢食精神、原住民傳統文化與自然食器美學的深度融合，引導學員將傳統農業智慧轉化為具備市場潛力的永續農遊體驗。
　　臺東農改場盧柏松副場長致詞時表示，臺東擁有得天獨厚的原民文化與豐富的生態資源，是推動綠色餐飲的最佳場域，並強調隨著旅遊市場逐步邁向精緻化與永續化，接軌國際慢食理念已成為重要趨勢，期許學員透過本次實戰課程，將傳統農耕智慧結合創新與優化永續概念，打造具在地特色的農遊品牌，提升產業整體競爭力與發展韌性。
　　5月8日課程由臺東農改場黃薈臻助理研究員介紹原住民部落傳統農耕知識與飲食文化典藏網的檢索應用，詹欽翔副研究員解析農產品安全標章的法規與申請門檻，協助學員轉譯傳統知識，使農遊產品兼具文化深度與吸引力，導入食材安全標章觀念，提升農遊品質與消費者信任；電光部落曾德乾長者帶領學員走入大自然，學習辨識野菜與永續採集原則；寶媽食堂孟祥瑜主廚的料理示範，展現原鄉傳統食材應用於現代料理，並解說部落的土地故事；日出禾作黃瀚講師則實際走讀部落傳承歷史文化記憶，亦分享返鄉創業與在地農民合作的實務經驗，傳遞產地直送與永續經營的核心精神。
　　5月15日課程由臺東縣慢食協會涂裕苓理事長剖析慢食的意義及慢食運動的發展歷程，探討飲食文化在保留與創新間的平衡，並進一步引導學員認識慢食精神與自然食器的連結；蓋亞那工坊胡郁如講師則教學自然環境中可利用的食器素材，說明只取所需、不傷植物主幹的原則，讓學員們發揮巧思，將親手採集的自然素材加工製成環保容器，結合餐食進行擺盤，把抽象的綠色永續概念，化為具體且令人驚豔的視覺饗宴。
　　兩日充實的實戰培力，讓參與學員皆表示收穫滿載。課後參與學員回饋，這次課程深刻體會到「越在地，越國際」的價值，學會運用生活周邊素材為料理或遊程體驗加值，獲益良多。未來臺東農改場將持續陪伴在地業者成長，促進部落農遊與綠色餐飲的發展，形塑獨具魅力的永續旅遊亮點。


臺東農改場盧柏松副場長主持開訓


電光部落曾德乾長者分享傳統採集智慧


日出禾作黃瀚講師介紹電光部落歷史文化


臺東縣慢食協會涂裕苓理事長介紹慢食理念

蓋亞那工坊胡郁如講師帶領學員認識自然食器素材

學員進行自然食器實作課程情形

工作坊全體人員大合照