隨著農產品多元利用與農產加工需求逐漸增加，許多農友開始嘗試將作物加工製成各式農產加工品，以提升附加價值。然而加工過程中，食品安全衛生管理及產品包裝標示規範皆為不可忽視的重要環節。為協助農友建立正確觀念，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）辦理「農產初級加工衛生與產品標示」農產加值講座，介紹農產品初級加工安全衛生管理原則與產品包裝標示規範，提供有意投入農產加工之民眾作為參考。
　　臺東農改場陳信言場長表示，農產品初級加工是農友由一級生產邁向二級加工的重要起點，透過簡單加工即可延長農產品保存期限並提升價值。臺東地處偏遠，農業生產是重要經濟活動之一，所生產的農產品如能透過加工加值，有助於因應產期集中造成的價格波動及長途運送損耗。本場農產加值打樣中心不僅可提供技術諮詢、作物打樣、品質分析等服務，協助農友了解加工流程與產品開發可能性，亦藉由本次講座加強農友對初級加工衛生管理與產品標示的認識。
　　課程首先由臺東縣衛生局張文馨專員介紹加工過程中應注意的衛生安全重點，包括加工環境清潔維護、人員衛生以及原料與產品保存等，協助農友建立良好的衛生管理觀念。其次，在產品包裝與標示課程中，臺東大學楊淑媛食品技師進一步說明標示應具備之基本資訊，包括產品名稱、內容物、淨重、製造者資訊及保存期限等必要項目，並透過實際案例分享，解析常見產品標示方式與注意事項，使學員了解產品完成後在包裝與標示上應遵循的基本原則，建立加工產品上市前的基礎概念。
　　農產品初級加工不僅能增加作物多元利用機會，也是推動農產加值的重要方式。打樣中心未來將持續透過打樣輔導與加值講座，提供農友更多加工相關資訊，協助農友在食品安全前提下發展農產加工產品，提升農產品附加價值並促進地方農業多元發展。

陳信言場長主持開訓歡迎學員


張文馨專員說明農產品初級加工過程衛生管理之重要原則


楊淑媛食品技師介紹農產加工品包裝標示基本規範及常見案例


學員參與講座交流討論農產加工品衛生安全與包裝標示注意事項