糖1茶匙、3大匙酒、鹽、白胡椒粉少許、水150㏄。

1. 起水鍋放入皮蛋，中火煮開五分鐘後，取出後放涼，剝殼切小塊；熟鹹蛋去殼，切小塊；奧勒岡洗淨取嫩葉切碎。
2. 8粒雞蛋打入調理盆中，取出4粒蛋黃備用；把剩下的蛋黃蛋白，加入1茶匙糖、白胡椒粉、2大匙酒、100㏄水打散拌勻，再加入鹹蛋、皮蛋粒拌勻。
3. 蒸盤上鋪上一層耐熱PE保鮮膜，把蛋液倒入盤中，撈起表面泡沫，以中火蒸約20分鐘 (鍋蓋預留空隙，不要完全蓋上，蒸出來才會Q且平滑)。
4. 打開鍋蓋，把剩下的蛋黃加入少許鹽、少許糖、1大匙酒、30㏄水、奧勒岡末，攪拌均勻後淋到蒸盤蛋上，再蓋上蒸約20分鐘後取出放涼後，切成片狀排盤即可。