風味料理系列


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蔥蛋捲

蔥蛋捲
材料：
雞蛋 6個、青蔥 6支、太白粉1茶匙、水 2茶匙。
調味料：
醬油1/4茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉、鹽各少許。
作法：
  1. 雞蛋打散成蛋汁，太白粉與水拌勻後加入蛋汁內。
  2. 青蔥切成蔥花加入作法1內，調味後略微攪拌均勻備用。
  3. 長形平底鍋燒熱，倒入一層薄薄的油，放入一大匙蔥花蛋汁，搖晃一下平底鍋，使蛋汁平均分布於鍋中。
  4. 煎至半熟後從尾部開始向上捲起，再放入一大匙蛋汁, 重複兩次使蛋捲有一定的厚度。
  5. 再將成形蛋捲四邊煎成黃金色即可。
蔥蛋捲
食譜示範：吳菁菁、楊玉華
攝影：吳菁菁
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2026/05/21