風味料理系列


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風味排骨湯(紫背草、魚腥草)

風味排骨湯(紫背草、魚腥草)
材料：
新鮮紫背草、魚腥草整株各1把(300公克)、排骨1斤、枸杞、白胡椒粉、米酒、鹽各少許。
作法：
  1. 排骨川燙；新鮮紫背草取嫩芽葉備用，剩餘的莖幹葉切段；魚腥草整株；一起洗淨。
  2. 將排骨、紫背草莖幹葉、魚腥草置鍋內加水至八分滿，大火煮開後以中火煮約40分鐘，將湯汁、排骨過濾取出。
  3. 將2料排骨湯汁煮滾，放枸杞煮2分鐘，加新鮮紫背草嫩芽葉煮滾，以米酒、白胡椒粉、鹽調味即可。
魚腥草
紫背草
風味排骨湯(紫背草、魚腥草)
食譜示範：吳菁菁、楊玉華
攝影：楊玉華
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2026/04/03