風味料理系列

材料：
新鮮紅藜嫩葉半斤、花生粉、素蠔油少許。
調味料：
米酒1大匙、鰹魚調味料1小包、白胡椒粉1小匙、太白粉1大匙、鹽少許。
作法：
蛋汁加1.5倍水以鰹魚調味料半包、鹽調味，等蒸籠水滾後，放上盤子蒸熱一下，再將蛋液入盤內去泡沫，並蓋上鍋蓋(勿全蓋留空隙)，以中火蒸約15分鐘即可。紅藜嫩葉洗淨加1碗水用果汁機打碎；草蝦仁挑沙腸洗淨加少許太白粉；乾香菇以水泡軟去蒂切絲；火鍋用蟹味棒切段。鍋內放油以小火爆香香菇絲，加2碗水以中火煮滾後，加入紅藜渣汁、肉羹、蟹味棒段，煮滾3分鐘再加草蝦仁、米酒、鰹魚調味料半包、白胡椒粉、鹽少許，以太白粉水芶芡，淋在1料蒸蛋上即可。

食譜示範：吳菁菁、楊玉華

攝影：黃冠元

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2026/04/03