風味料理系列

材料：
茄子4條、豬絞肉100公克、新鮮香椿葉少許、紅辣椒1條、辣豆瓣醬1匙、糖、鹽、太白粉各少許。

作法：
香椿取嫩葉洗淨加少許鹽醃約10分鐘切細，紅辣椒去籽切碎。茄子洗淨去皮，水滾煮軟瀝乾，切段排盤。用油爆香絞肉，加辣豆瓣醬、糖、水煮片刻，加香椿末、紅辣椒末，太白粉水芶薄芡淋茄子上即可。

食譜示範：吳菁菁、楊玉華

攝影：黃冠元

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2026/04/07