蝶影飛舞香椿情

材料：

蝦泥8兩、杏仁片2兩、牛蒡1/2條、荸薺12粒。

副料：

薑末15g、蔥白末15g、太白粉10g、香椿末20g。

調味料：

白胡椒粉3g、雞粉12g、香油10cc、米酒10cc。

盤飾物：

冬粉1/2把、青菜葉絲2兩、金瓜絲3兩。

作法：

1.牛蒡切條段泡醋冰水、荸薺剁末。

2.蝦泥拌上荸薺末、副料、調味料均勻，包裏住牛蒡條再插上杏仁片下鍋炸熟。

3.盤飾料炸熟置盤後再擺上即可。

※至於沾醬可用香椿末加蒜末與醬油、礦泉水調均勻。